Patate douce
Informations de base
En Nouvelle-Écosse, la récolte des patates douces commence à la mi-septembre et se poursuit jusqu'en octobre.
Les patates douces sont riches en potassium, vitamine A et bêta-carotène.
Les patates douces sont parfois appelées ignames à l’informelle, mais les ignames sont en fait un légume différent avec un profil de saveur complètement différent !
Stockage, conservation, préparation et cuisson
Les patates douces se conservent mieux entre 10 et 16°C dans un endroit sec et sombre avec une bonne circulation d'air.
Lavez les patates douces avant de les manger et gardez la peau pour bénéficier des bienfaits supplémentaires des fibres !
Les patates douces peuvent être bouillies, cuites au four, rôties ou écrasées comme des pommes de terre ordinaires, mais elles sont aussi excellentes ajoutées aux salades. Les patates douces peuvent également être utilisées pour épaissir des sauces ou des soupes, ou pour sucrer des plats.